1+1增鲜补钙,双重营养天然调味料

06-30

虾皮素有“钙库”之称,高蛋白,矿物质丰富。自制虾皮粉,是宝宝的天然补钙产品,也是日常辅食好搭档。加上海苔,不仅提鲜,营养也更加丰富,自制海苔也是简单到不行哈。

1+1增鲜补钙,双重营养天然调味料

皮素有“钙库”之称,高蛋白,矿物质丰富。自制虾皮粉,是宝宝的天然补钙产品,也是日常辅食好搭档。加上海苔,不仅提鲜,营养也更加丰富,自制海苔也是简单到不行哈。

或面条这类的辅食时可以放一勺,也可以做汤、蒸鸡蛋糕等,成品会很鲜美哦。

适合年龄:10个月以上,对虾皮不过敏的宝宝

难度:易

用具:平底锅/烤箱、砧板、刀、搅拌机/磨粉机

虾皮的营养价值?

1、虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,大大高于大黄、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

海苔就是紫菜烤熟之后的状态哈(一般都是条斑紫菜制作而成),质地脆嫩,入口即化,很多会经过调味处理,所以口感会更好。

海苔含各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E。

海苔中也含有超多的矿物质,可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,增强记忆、有利于牙齿的生长和保健,促进宝宝生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。

食材

植物油可以不需要。

做法及步骤图

1、将淡虾皮浸泡去咸味,沥干水分,用厨房纸擦干,尽量干一点。

》如果用凉水泡的话,建议换3-5次水,用温水的话,泡2-3次就够了。

》整体泡的时间不建议超过15分钟哈。

2、平底锅无水无油,放入步骤1的虾皮,小火烘干,中间要时不时翻炒下。

》火候要控制好哈,特别是用明火哈,烘焦了就不能吃啦。

》当然也可以放进烤盘,上下火,80-90度,1-2个小时,中间要经常去翻一翻。


3、炒成略微变黄,能闻到淡淡香味,虾皮一捏就碎,这样才能彻底磨碎,而且能保存。

4、将免洗紫菜一层一层撕碎,尽量撕薄一点哈。

》选择片装感比较明显的紫菜来制作,因为用来做海苔的紫菜不能洗,所以尽量选择品质最佳的。

5、热锅,用刷子刷一层薄薄的植物油,将撕好的紫菜片均匀放入。

》可以不要刷油的哈。

6、小火烘干,期间用筷子或锅铲不断翻面。
》定期翻面是为了不要焦掉,如果用明火很难控制火力,可以翻炒后关火余温慢慢烘,然后继续小火翻炒,关火用余温烘。

7、直至紫菜变墨绿色,尝一下口感酥脆即可。

》当然制作海苔也可以用烤箱烤,130度,中层,10分钟左右。一直烤至变成墨绿色,尝一下口感酥脆。每个烤箱的温度会有差异,大家要根据自己的实际情况调整哈。

8、把处理好的虾皮和海苔放入料理机打成粉,小芽是没有磨很细的,可以多打几遍,会更加细腻。

9、完成,最后要装瓶,密封阴凉通风处保存,现在天气很热也可以冷藏保存。一般情况放1个月是没有关系的。

小芽碎碎念:

1、新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色。
2、虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。
3、一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放过多,吃多了对人身体不好。
4、虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。

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