鲳鱼怎么做好吃：红烧鲳鱼

材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g。

做法：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净;大蒜切片;辣椒切圈;小葱切碎。

2、在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片。

6、下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水，水与鲳鱼持平即可，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

7、将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鲳鱼怎么做好吃：清蒸鲳鱼

材料：鲳鱼，姜片，蒸鱼豉油，葱丝，红辣椒。

做法：

1、鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。

2、鱼身上肚里放几片姜片，往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

4、大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

5、鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

6、把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。

7、锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。