酱肘子的家庭简单做法三

材料：猪前肘，花椒，大料，香叶，草果，葱，姜，生抽，老抽，料酒。

做法：

1、肘子剔骨后浸入水中两小时，然后洗净，凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。

2、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子，然后依次加入上述佐料和调料，并保证水面没过肘子即可，烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。

酱肘子的家庭简单做法四

材料：猪前肘一个，葱1根，姜一块，大蒜5瓣，料酒5大勺，油一点，生抽200ml，老抽50ml，盐3大勺，辣椒适量，大料适量，肉蔻适量，桂皮适量，丁香适量，小茴香适量，陈皮适量，红曲粉1小勺，糖一大勺。

做法：

1、猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子。

2、烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用。

3、把之前煮肘子的水过滤，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料(盐除外)，大火烧开，小火煮120-150分钟。

4、最后放盐，关火焖3个小时到入味。

小贴士：

1、炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦。放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了。

2、如果想让料味更浓，就用炸肘子的油炒一下调料，然后再炖肘子，这样炒过的调料更香，炖出来的肘子也更好吃。