葡式蛋挞

葡式蛋挞

简介
说到蛋挞,小编是忍不住吞口水,平时出门逛街是一定会买蛋挞吃的,吃自助餐的时候也忍不住要吃蛋挞,确实太美味了,有了下面的教程,以后在家就能满足自己的胃了。
主料
  • 蛋挞皮材料本列
  • 蛋糕粉220克
  • 面包粉30克
  • 黄油40克
  • 细砂糖5克
  • 1.5克
  • 125克
  • 黄油180克(裹入用)
辅料
  • 蛋挞液材料本列
  • 淡奶油180克
  • 牛奶140克
  • 蛋黄4个
  • 细砂糖80克
  • 低筋粉15克
  • 炼乳15克
制作步骤
  • 1. 将蛋挞皮材料混合揉成面团。
  • 2. 揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
  • 3. 用醒发的时间制作黄油块,将180克的黄油放入大号保鲜袋,擀成长方形放入冰箱冷冻冻硬。
  • 4. 将面团取出擀成长方形。
  • 5. 将黄油块放入面团中。
  • 6. 将面皮的两端向中心翻折包住黄油,排出多余空气并捏紧封口处。
  • 7. 将面团擀开成长方形状。
  • 8. 沿一边卷起来卷好后放冰箱冷藏10分钟,再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
  • 9. 拿一个小面卷放入蛋挞模,用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状,放冰箱冷藏备用。
  • 10. 制作蛋挞液,将所有材料放入奶锅中烧开。
  • 11. 倒入准备好的蛋挞皮中。
  • 12. 烤箱预热200度,中上层烤25分钟,观察蛋挞的颜色即可出炉。
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