白果怎么做菜吃：白果炒虾仁

原料：白果(干)50克，虾仁300克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐2克，味精2克，料酒5克。

做法：

1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。

2、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。

3、勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

白果怎么做菜吃：白果炒鸡丁

材料：鸡腿肉5两，白果2两，青，红椒各半个，香油1咖啡匙，葱2棵，白糖1咖啡匙，料酒1大匙，盐，味精适量，淀粉2大匙。

做法：

1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用，鸡腿肉切丁。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙(另一匙加水成水淀粉)，抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油铲匀后起锅装盘即成。