简介

脆皮冬瓜其实是油炸冬瓜的一种，其外层酥脆，内层软嫩，十分爽口。很多大厨都掌握了这道菜，但平常的厨艺爱好者却极少学会了这道菜。那么，正宗脆皮冬瓜怎么做呢?一起来看看吧。

主料

• 冬瓜
• 面粉
• 鸡蛋

辅料

• 油
• 泡打粉
• 吉士粉

制作步骤

• 1. 面粉、吉士粉、泡打粉和鸡蛋入碗，调成面糊状态。
• 2. 冬瓜切皮裹生粉放一边。
• 3. 锅里烧油七成热，冬瓜到面糊里裹下，放在油锅里煎到金黄装盘备用。
• 4. 另起锅烧油，把刚煎好的冬瓜再放入油锅里回煎一次，装盘即可。

小贴士

1、面糊不要调的太稀，用筷子可以挂出水滴状即可。

2、冬瓜片要一片一片沾上面糊后，一个个的下入油锅炸至成型，一次下入太多冬瓜容易粘在一起。

3、冬瓜一定要煎两次。

4、冬瓜若需上色，可在第二次回煎的时候裹上有颜色的浓汁。

5、脆皮冬瓜要是煎的多的话，可以放冰箱保鲜。