爆炒猪肝的家常做法一

材料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根

A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺

B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺

1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

2、将葱姜蒜切末。

3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。

4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

5、锅入油，炒香青蒜白，加入猪肝大火快炒。

6、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

7、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

爆炒猪肝的家常做法二

材料：猪肝1块、青椒4个、油适量、盐适量、黑木耳适量、大蒜适量、姜片适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量

做法：

1、准备好原材料。

2、在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下。

3、提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好。

4、烧锅开水， 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出。

5、焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝。

6、迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起。

7、将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下。

8、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒。

9、下入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 大火收汁即可。

爆炒猪肝的家常做法三

材料：猪肝300g、尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克

做法：

1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除。

2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

3、尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

4、热锅放油，炒猪肝。

5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。