- 简介
- 鱼翅怎么做好吃？鱼翅是生活中营养价值极高的食材，有滋补身体美容养颜的功效，那鱼翅怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
鱼翅怎么做好吃：三丝鱼翅羹
材料：水发鱼翅150克、瘦肉75克、香菇3朵、竹笋80公克、红萝卜适量、葱3支、姜片7片、香菜少许、A：盐1/2小匙，鸡粉1小匙，料理米酒1小匙，乌醋1又1/2小匙，胡椒粉少许，高汤500㏄，B：香油少许，太白粉水少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉少许
做法：
1、水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2、香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3、热一锅，加入一小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
4、于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5、再加入调味料A煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可
鱼翅怎么做好吃：节瓜炖鱼翅
材料：水发鱼翅50g、节瓜1个250g、火腿丝1g、姜汁15g、料酒20g、上汤150g、精盐1g、味精1g、鸡粉2g
做法：
1、水发鱼翅加姜汁15g、料酒10g焯水;节瓜去皮，切去一端，去瓤，焯水待用;
2、鱼翅放入节瓜盅内，上汤150g加精盐1g、味精1g、鸡粉1g、料酒10g调味，倒入节瓜翅盅，上笼蒸40分钟出笼，放1g火腿丝即可上桌。
