糯米糍粑

材料：剩糯米，盐。

做法：

1、包粽子剩的糯米都是已经浸泡过的，我们直接将剩下的糯米入锅，加水，放盐，搅匀，煮一锅糯米饭。

2、保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋，用手压实，压成一个大饼。

3、放进冰箱冷冻30分钟以上，冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可。

4、冷油入锅，煎黄即可，两面煎黄即可。吃的时候沾糖吃。

小贴士：如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先浸泡，并沥干净水分。

糯米蒸排骨

材料：排骨，剩糯米，甜酒酿，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉。

做法：

1、排骨泡半小时，洗净血水，沥干水，装大盆中。

2、加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，倒入糯米，尽量拌匀。

4、取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面，再盖上粽叶，用两根筷子压上。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时关火即可。

小贴士：

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃。

5、如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先浸泡，并沥干净水分。

蒸糯米丸子

材料：剩糯米半碗，猪肉末250克，盐一勺，姜一个，鸡蛋一个，大葱一根，鸡精一勺，黑胡椒粉一勺，香油一勺，胡萝卜一个，白砂糖一勺。

做法：

1、猪肉剁碎，加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。

2、加入姜末，葱碎，搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。

3、胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。

4、取一小勺猪肉馅放手心，尽量搓圆，放入糯米中滚几下，使其均匀的裹上一层糯米。

5、取出再稍微的整一下形，尽量圆一些，放在胡萝卜片上，剩余的肉馅按此步骤依次做好。

6、水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟，关火后可以焖三分钟再开锅。

7、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下即可。

小贴士：

1、如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先浸泡，并沥干净水分。

2、调馅时尽量不要用老抽蚝油类，不然做出的糯米丸子颜色会太深，失去美感。

紫菜糯米炒饭

材料：大米160g，糯米80g，紫菜10g，大蒜一头，胡萝卜一根，香芹一棵，食用油20g，盐1/2小匙。

做法：

1、大米洗净，与糯米一起入锅，加1.1-1.2倍的水，煮熟。

2、紫菜用剪刀剪碎;大蒜切小，不要切成末;胡萝卜和香芹都切成米粒大小。

3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，要不停翻炒，炒到2分半的时候关火，继续用余温炒30秒，出锅。

4、锅里放10g油，小火慢慢把蒜粒炒至金黄，不要离开锅，蒜糊了会苦。

5、接着把切好的胡萝卜芹菜粒加进去，一起炒至断生。

6、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀即可。

小贴士：

1、如果不是用包粽子剩下的糯米，那么糯米一定要事先洗净并浸泡。

2、紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，并且油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥。