- 简介
- 糖三角是传统美食之一,跟白糖包有点像,但内馅一般为红糖,外观一般为三角形,若是曾经包过白糖包子的小伙伴看到食谱就能轻松复制出来哦。今天小编跟大家分享的就是怎么蒸糖三角,让我们一起来看看吧。
- 主料
- 小麦面粉400克
- 温水210克
- 干酵母5克
- 红糖60克
- 面粉10克
- 制作步骤
- 1. 红糖中加入10克面粉混合搓匀。
- 2. 取150g温水加入5g干酵母搅拌均匀,放置一分钟使其乳化成酵母水。
- 3. 将酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子拌成絮状,揉成面团,边揉边添加适量温水,和成软硬适中光滑的面团。
- 4. 放入盆中盖上保鲜膜进行发酵,发酵至2-2.5倍大,发酵完成。
- 5. 取出面团后揉出气体,搓成长条后分割成8个剂子,每个重72克左右揉圆。
- 6. 取一个剂子擀成圆片,包入适量糖馅。
- 7. 将圆周长大致分成三段,捏出第一个边角,再捏第二个角、第三个角,注意捏缝上面要留出不超出1CM的边,完成糖三角生坯制作。
- 8. 摆入蒸屉,放入蒸锅再发酵至1.5大。
- 9. 凉水上锅,开锅后蒸18分钟左右关火,在锅中焖一两分钟出锅。
- 小贴士
- 1、红糖里掺少许面粉使糖在蒸制时粘稠,防止流出来。
- 2、捏合时候三个边及三角中心结合处一点要捏紧,防止蒸的时候胀开。
- 3、冬天用温水和面有利发酵,和面水量视面粉吸水性加减。
- 4、冬季二次发酵时可将蒸锅的水加热到温热,发酵好刚好水也凉了,凉水蒸。
- 5、还可以加入自己喜欢的食材做馅料哦,比如花生米、芝麻等。