怎么蒸糖三角 超香甜的传统面食详细做法

怎么蒸糖三角 超香甜的传统面食详细做法

简介
糖三角是传统美食之一,跟白糖包有点像,但内馅一般为红糖,外观一般为三角形,若是曾经包过白糖包子的小伙伴看到食谱就能轻松复制出来哦。今天小编跟大家分享的就是怎么蒸糖三角,让我们一起来看看吧。
主料
  • 小麦面粉400克
  • 温水210克
  • 干酵母5克
  • 红糖60克
  • 面粉10克
制作步骤
  • 1. 红糖中加入10克面粉混合搓匀。
  • 2. 取150g温水加入5g干酵母搅拌均匀,放置一分钟使其乳化成酵母水。
  • 3. 将酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边用筷子拌成絮状,揉成面团,边揉边添加适量温水,和成软硬适中光滑的面团。
  • 4. 放入盆中盖上保鲜膜进行发酵,发酵至2-2.5倍大,发酵完成。
  • 5. 取出面团后揉出气体,搓成长条后分割成8个剂子,每个重72克左右揉圆。
  • 6. 取一个剂子擀成圆片,包入适量糖馅。
  • 7. 将圆周长大致分成三段,捏出第一个边角,再捏第二个角、第三个角,注意捏缝上面要留出不超出1CM的边,完成糖三角生坯制作。
  • 8. 摆入蒸屉,放入蒸锅再发酵至1.5大。
  • 9. 凉水上锅,开锅后蒸18分钟左右关火,在锅中焖一两分钟出锅。
小贴士
1、红糖里掺少许面粉使糖在蒸制时粘稠,防止流出来。
2、捏合时候三个边及三角中心结合处一点要捏紧,防止蒸的时候胀开。
3、冬天用温水和面有利发酵,和面水量视面粉吸水性加减。
4、冬季二次发酵时可将蒸锅的水加热到温热,发酵好刚好水也凉了,凉水蒸。
5、还可以加入自己喜欢的食材做馅料哦,比如花生米、芝麻等。
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