蚝汁鲍鱼

材料：鲍鱼，蚝油，砂糖，大蒜。

做法：

1、鲍鱼买回洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。

3、大蒜切成蓉，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。

4、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。

清蒸蒜蓉鲍鱼

材料：小鲍鱼10个，蚝油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，蒜头3瓣，葱油2大勺，葱三根，葱油(葱100g，油100ml)。

做法：

1、用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来，切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净。

2、鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀，切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中。

3、葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出。

4、关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油，拌匀，制成酱汁。

5、在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段，送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟。

6、鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花即可。

豆豉蒸小鲍鱼

材料：小鲍鱼，豆豉，葱花，新鲜红辣椒，蒜末，李锦记，蒸鱼酱油。

做法：

1、小鲍鱼洗干净，划十字花纹待用。

2、锅里放油，将辣椒末、蒜末、豆豉和蒸鱼一起爆香，再加酱油烧开。

3、把准备好的小鲍鱼摆盘，再淋上准备好的酱汁，水开之后上锅蒸8-10分钟。

4、另起一锅再加点辣椒末和油，烧开淋上后即可。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

材料：鲍鱼，蒜，粉丝，海鲜酱油，蚝油，料酒，糖。

做法：

1、鲍鱼用刷子刷干净，把肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗干净，这次连壳里外都要刷得干干净净。

2、然后用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁股那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

3、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

4、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺盛出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

5、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒和一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

6、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱即可。

小贴士：蒜蓉可多放一些很入味。