清蒸花甲

材料：花甲500克，蒜蓉适量，洋葱小半个，姜小块，料酒适量，生抽适量，芝麻油适量，蚝油适量。

做法：

1、花甲入锅放姜丝、料酒煮开，然后冲洗干净摆盘

2、蒜蓉压好，均匀撒上。

3、热油爆炒洋葱丁，炒香的洋葱均匀撒在花甲上。

4、倒入芝麻油，生抽和蚝油倒入小碗拌匀也倒在花甲上。

5、上锅蒸5分钟，关火焖5分钟即可出锅。

花甲蒸蛋

材料：花甲200克，鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，姜片几片。

做法：

1、花甲买回来后放清水中浸泡半天，让其吐尽泥沙，洗净沥水备用。

2、水里放几片姜片煮沸后，倒入花甲，煮至开口后立即捞出，将开口的花甲摆入盘中。

3、煮花甲的汤水放至微温，沉淀后只取上面干净的部分，底下有少量泥沙的倒掉。

4、鸡蛋加少许盐打散，然后倒入1.5倍的煮花甲的汤水到蛋液中顺时针拌匀，再将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小结块。

5、将蛋液倒入排好花甲的盘里，包好耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞。

6、蒸锅中放入适量水烧开，将蛋入锅，中火隔水蒸10分钟，蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香葱即可。

蒜蓉花甲蒸粉丝

材料：绿豆粉50克，花甲250克，蒜头2棵，小葱适量，姜适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，盐少许。

做法：

1、花甲买回来先要养二个小时吐沙。养花甲水不要太多，没过花甲一点就行了，水里要放海盐，放其它的盐花甲会死掉。

2、粉丝用温水泡一个小时。

3、锅里加水，放姜片，水开后放花甲焯水，时间不要太长，花甲开口就赶紧捞出来。焯花甲的水先别丢，放一边备用。

4、蒜头去皮切成蒜蓉;姜切末。

5、锅里放油，把蒜蓉姜末爆香，蒜蓉有点变黄了起锅倒碗里，加小许盐、生抽、蚝油和焯花甲的水，拌匀。

6、泡好的粉丝铺在盘底，再将花甲摆在粉丝上，将酱汁均匀的浇在花甲上。

7、蒸锅上水烧开后放入摆好盘的蒜蓉粉丝，大火蒸六至八分钟左右就可以了。

8、起锅前加点葱花，吃辣的可以再加点小米椒。