做法一

材料：黄花鱼，盐，油，盐，玉米淀粉。

做法：

1、黄花鱼处理干净，洗净，正反面多划几刀，用厨房用纸擦干净水分。

2、撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上，稍腌制一会。

3、两面撒上玉米淀粉。

4、锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色即可。

做法二

材料：小黄鱼500克，蒸鱼豉油15克，盐少许，花椒面少许，葱姜丝各20克，面粉适量，花生油50克左右。

做法：

1、挑选新鲜的小黄花鱼，将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。

2、葱姜切粗丝;花椒面炒熟后压成粉

3、用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝和自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，1小时左右的时候翻拌一次使其更好地入味。

4、去掉腌料，将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉，不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透。

5、锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制，煎至两面金黄即可。

小贴士：

1、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便入味。

2、鱼身上的干面粉滋润透再煎制，这样不容易使油混浊。

3、三岁以内的孩子，吃煎鱼时，最好剥掉皮再吃，以免摄入过多的油脂。

4、一般动物性食物，胆固醇的含量较高，吃鱼的同时应吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。

做法三

材料：黄花鱼1条，盐适量，黑胡椒粉适量，料酒1大勺，鱼露1小勺，干淀粉适量，食用油适量。

做法：

1、黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃，在鱼身上两面各划两刀。

2、把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上，包括腹内，然后倒入料酒、鱼露腌制20分钟。

3、腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分，再拍上一层干淀粉。

4、锅烧热放油，把黄花鱼放进锅里煎，一面煎熟后，再翻面煎另一面，两面煎至金黄熟透即可。

做法四

材料：小黄花鱼8条，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜，葱。

做法：

1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净;葱切片，姜切丝。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

3、碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出开大火。

6、把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放在有厨房纸的盘中即可。

小贴士：

1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。

2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。