简介

桂花拉糕是特色糕点美食，沾盘沾筷不粘牙，今年克林顿来华的时候曾粘了三双筷子才算稳当的吃到这道美食。现在这道美食在上海城隍庙还是非常受欢迎的，那么，桂花拉糕怎么做好吃呢?让小编带大家一起来看桂花拉糕的美味做法吧。

主料

• 糯米粉500g
• 砂糖300g
• 纯净水450g
• 糖桂花少许

制作步骤

• 1. 水和糖放在一起搅匀，糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里拌匀。
• 2. 找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油。
• 3. 糕浆过筛入盘，厚度在一个指节左右，大约2.5厘米。
• 4. 进蒸笼蒸40分钟。
• 5. 糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花，糖桂花不要太多，不然会很甜。
• 6. 盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘即可。

小贴士

1、糯米粉用一般的就可以，不要用三象牌之类的进口糯米粉，会偏硬。

2、糖用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配。

3、白酒需浓香型，不要用酱香型的，哪怕是茅台蒸出来也会发苦。

4、薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪。

5、千万不要进冰箱，否则会变硬。