大葱爆炒猪肝

材料：猪肝、大葱、红甜椒、姜、蒜头、料酒、白醋、生抽、盐、白糖、鸡精

做法：

1、猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干。

2、猪肝切片后，加生粉抓匀。

3、大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片。

4、锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用。

5、洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味

6、倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下，最后加入红甜椒，鸡精翻炒均匀即可。

大葱炒肉

原料：大葱2根、猪肉200g、淀粉一把、料酒一匙、姜末、蒜末少许、胡椒粉一茶匙、盐、糖、味精少许

做法：

1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片。

2、切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟。

3、锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下。

4、加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精。

葱爆牛肉

材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

葱烧豆腐

原料：豆腐(南) 150克、葱白100克、淀粉(玉米) 15克、小麦面粉15克、植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克

做法：

1、将豆腐用沸水焯透后捞出， 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片;

2、 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝;

3、 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用;

4、旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉;

5、挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出;

6、待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油;

7、原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味， 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。

烧大葱

原料：大葱1000克、荔枝200克、猪肉(肥瘦)200克、虾米20克、猪油(炼制)15克、料酒25克、姜15克、白砂糖15克、大蒜(白皮)25克、酱油20克、盐6克、植物油50克

做法：

1、大葱取白切5厘米长的段，用开水氽一下捞出;

2、葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用;

3、荔枝去皮、核，取肉，猪肉洗净，切丝;

4、炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内;

5、把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15分钟;

6、原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。

大葱炒鸡蛋

原料：大葱一根、鸡蛋两个、红椒丝少许、盐、蚝油、鸡精。

做法：

1、葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀;

2、锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用;

3、锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色;

4、倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。