简介

鲳鱼肉质鲜嫩且鱼刺非常的少，是一种比较受欢迎的食用鱼类，做法也非常的多样，既可清蒸也可红烧，下面一起来学一下这道糖醋鲳鱼的做法。

主料

• 黑鲳鱼350g
• 盐适量
• 葱花1根
• 太白粉1茶匙
• 水2汤匙
• 绿色生菜适量

辅料

• 蒜头3颗
• 辣椒1条
• 酱油3汤匙
• 蔬果白醋3汤匙
• 糖3汤匙
• 水5汤匙
• 香油少许
• 盐少许

制作步骤

• 1. 鱼洗净擦干;蒜、辣椒、葱洗净备用。生菜用可饮用水洗净擦干备用。
• 2. 在鱼的两面各划2-3刀，均匀抹上少许的盐及撒上少量太白粉。
• 3. 锅内放比炒菜还要稍微多一点的油，鱼入锅用中小火煎到香酥后，起锅。
• 4. 煎鱼时先将葱用可饮用水洗净擦干，切成葱花备用。
• 5. 接着准备糖醋酱：蒜切细末;辣椒去籽切小丁，与酱油、醋、糖、开水、香油混匀试试咸度用盐调整。
• 6. 鱼煎好后，将油清干净，锅子擦干，倒入糖醋酱煮滚。并将太白粉与水混匀准备勾芡。
• 7. 酱汁滚了后，倒入太白粉水做勾芡。
• 8. 盘子放上绿色生菜，将煎好的鱼放在生菜上。
• 9. 将酱汁淋在鱼上，撒上葱花!将红辣椒挑上来，就可以美美上桌了。