简介

栗子口感软糯，且由非常好的健脾养胃的功效，用来搭配温补的羊肉是再适合了，再辅以腐乳调味更增添别样风味。

主料

• 羊腱肉750g
• 栗子300g
• 豆腐乳2块

辅料

• 葱2根
• 姜12片
• 盐适量
• 冰糖30g
• 酱油2大匙
• 蚝油1大匙
• 米酒120cc
• 八角2个
• 花椒20粒
• 草果1颗
• 白豆蔻1颗
• 月桂叶1片
• 山楂4片

制作步骤

• 1. 肉切成2-3公分宽小块。这次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以;
• 2. 锅内放入清水、姜5-6片、一根葱段、约20cc米酒，煮滚;
• 3. 将羊肉放入川烫后捞起备用;
• 4. 炖锅油热后放入姜6片、葱段一根，煸香;
• 5. 将羊肉放入翻炒加入酱油翻炒上色;
• 6. 乾栗子事先泡水7-8小时，除去内膜，将栗子加入;
• 7. 加入100cc米酒、2块豆腐乳、蚝油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂叶、山楂片;
• 8. 加水至与锅内食材平齐，以少许盐做最后调味;
• 9. 盖上压力锅，加热至压力阀开始洩气，转小火炖煮8分鐘后熄火等待压力洩掉。如果用一般炖锅则煮滚后转小火炖煮40分钟。