蘑菇
世界各地有成千上万种蘑菇，但其中只有一小部分是商业种植的食用蘑菇，这些种类包括例如蘑菇，松露和香菇，蘑菇通常热量很低，并且富含维生素B，硒和铜，它们还可以含有其他物质，其具有消炎作用，一种特殊的真菌是所谓的狮子鬃毛，它可以减轻肥胖患者的轻度炎症，一项临床研究表明，蒸煮过程会破坏蘑菇中所含的大部分消炎物质，因此建议食用生蘑菇或仅食用略煮的蘑菇，蘑菇中含有几种具有抗发炎作用的物质，为了有效利用这些有益物质，建议食用生蘑菇或略煮的蘑菇。
葡萄酒
葡萄酒含有有益物质，即所谓的花青素，具有消炎作用，它们还减少各种其它疾病，包括心脏疾病的风险，糖尿病，肥胖，眼病，和阿兹海默症，葡萄也是白藜芦醇的最佳来源，白藜芦醇也是对人体具有许多积极作用的化合物，一项研究表明，每天食用葡萄提取物的心脏病患者的炎症标誌物水平较低，它们具有更高的脂联素水平，这是有益的，因为其体内缺乏会导致体重增加和增加患癌的风险，葡萄酒含有多种有益物质，具有消炎作用，它们还降低了许多其他疾病的风险。
姜黄
这是一种具有浓郁土味的香料，通常用于咖哩和许多其他印度菜餚，引起人们广泛关注的主要塬因是姜黄素的含量高，具有强大的消炎作用，姜黄有助于治疗关节炎相关的炎症，糖尿病，和其他疾病，与安慰剂相比，每天服用1g姜黄素的患者的炎症指数显着降低，由于姜黄素很难从胃肠道吸收，因此仅从姜黄中很难获得每日的姜黄素量。
一项针对超重妇女的临床研究显示，其对改善炎症指标没有作用，为了改善姜黄的吸收，必须将其与胡椒一起服用，黑胡椒中含有胡椒硷，可将姜黄的吸收量提高多达2000%，姜黄含有一种强消炎化合物姜黄素，食用黑胡椒和姜黄会增加姜黄素的吸收。
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油是最适合食用的最健康的脂肪之一，它富含单不饱和脂肪，构成地中海饮食的基础，因为食用它具有许多健康益处，许多临床研究已经证实其消炎特性，这些已与心脏疾病，脑肿瘤和其他严重健康问题的风险较低有关，一项地中海研究显示，每天摄入50毫升橄榄油的患者的CRP和其他炎症参数降低，橄榄油中含有一种抗氧化剂，称为油酸抗氧化剂，其作用与布洛芬相当，各种类型的橄榄油的成份都不相同，并且特级初榨橄榄油具有最大的消炎作用，可减少患心脏病和癌症以及其他健康问题的风险。
黑巧克力
黑巧克力是极好的美味佳餚，富含抗氧化剂，具有消炎作用，它还减少各种疾病的风险，并减慢所述身体老化，巧克力含有大量的类黄酮，具有消炎作用的物质，这也有助于内皮细胞，其形成血管壁的良好状态，一项研究表明，吃了富含类黄酮巧克力的食物后，一组吸烟者的内皮功能有了显着改善，巧克力必须含有高比例的可可，才能真正具有消炎和健康的作用，黑巧克力和可可中所含的类黄酮可减少体内的炎症过程，并减少其他健康问题的风险。
