- 简介
- 4月是菠萝的季节,菠萝的维生素含量极高,不仅能够作为水果食用,还可以作为蔬菜做成佳肴。虽然菠萝多吃不好,但是孕妇适量食用有利于解决食欲不振的问题喔。
美味菠萝菜:菠萝咕老肉
做法一:
原料:
猪肉150克,菠萝50克,全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。
做法:
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
做法二:
原料:
五花肉300克,菠萝150克,面粉80克,泡打粉4克,油菜叶1 50克,鸡蛋黄1个,青红椒片各少许,酱油8大匙,五香粉半小匙,蒜末1小匙,干淀粉50克,白醋40克,白糖50克,盐适量,姜汁少许,番茄酱25克。
做法:
1、将五花肉切成1.5厘米见方的丁,加入酱油、五香粉、蒜末、干淀粉等腌渍10分钟,菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄,加少量水,放肉丁抓匀。
2、油菜叶切细丝,用热油炸干制成菜松。起锅放油,烧至五六成热时将挂糊肉丁炸焦捞出装盘。
3、锅留底油,下青红椒片兜炒,加入番茄酱稍炒,再下姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀,用水淀粉勾芡,下入菠萝,淋明油出锅与咕噜肉同盘即可。
提示:
1、为了保持肉味和外形好,上粉和炸油的热度都很重要。
2、做咕噜肉的过程是先切后腌。首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最后沾上干粉,使炸时较脆。
3、炸时要待油沸后才可放下肉块,沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。
4、炸至外层硬身时捞起,约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色,然后爆炒料头,勾芡,将肉块兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,上碟后不应有芡汁泻在碟上。