菠萝咕老排骨的做法

　　原料：

　　排骨500克、菠萝150克、葱段、姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

　　2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

　　3、将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

　　4、菠萝去皮切块备用。

　　5、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

　　6、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。

　　7、放入番茄酱、白糖大火煮滚。

　　8、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

　　9、放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。

　　10、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

　　清新菠萝鸡片汤的做法

　　原料：

　　鸡肉150克，菠萝100克，鸡蛋50克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)3克

　　做法：

　　1、将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片，放在碗中，加入精盐、味精和清水少许抓匀，腌渍2分钟;

　　2、鸡蛋磕开，取清打散，加干淀粉搅匀成蛋粉糊，将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊，放入沸水锅内氽熟，捞起沥干，装入汤碗;

　　3、菠萝去皮，切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片;

　　4、坐锅点火倒入高汤煮沸，将菠萝片下入锅煮约五分钟，浇在鸡肉片上即成。