蘑菇具有丰富的营养物质，冬季多吃蘑菇，具有进补和提高免疫力的作用。尤其是抵抗力弱的孕妇，多吃些蘑菇，对胎儿的发育有促进作用喔。

　　平菇降脂

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

　　平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

　　推荐食谱：平菇炖肉

　　准备食材：平菇300克、猪肉(瘦)150克、大葱10克、姜5克、盐3克、香油10克。

　　做法步骤：

　　1、 将平菇洗净，切成条。

　　2、 猪肉洗净，切成条。

　　3、 猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

　　草菇解毒

　　所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

　　选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

　　草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。当然，用来煮汤也是很不错的。

　　推荐食谱：鲜美草菇竹笙汤

　　准备食材：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。

　　做法步骤：

　　1、 竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。

　　2、 干贝洗净加入清水泡一下。

　　3、 将草菇洗净后对半切开。

　　4、 锅里加入骨汤和干贝煮10分钟。

　　5、 加入竹笙和草菇。

　　6、 煮开即可。