简介

春卷是立春节气的一道传统美食，而且春卷的历史悠久，由古代的春饼演化而来，有迎春喜庆之吉兆，下面来详细了解一下春饼的具体做法。

主料

• 春卷皮15块
• 胡萝卜半个
• 香菇8朵
• 木耳20克
• 姜3片

辅料

• 食用油250克
• 盐1小勺
• 酱油1小勺
• 白糖1/2小勺
• 玉米淀粉1小匙
• 胡椒粉1/4小匙
• 面匙1小匙
• 清水适量
• 沙葛半个

制作步骤

• 1. 胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫。
• 2. 猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟。
• 3. 锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味，再加入腌制好的瘦肉丝。
• 4. 煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝。
• 5. 翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。
• 6. 加入适量的盐、糖。
• 7. 再加入少许的酱油，加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉。
• 8. 取春卷皮一片，放上少许凉透的春卷丝。
• 9. 然后卷起两边再折起来。
• 10. 在封口处抹上面粉糊，包好， 依次做好全部。
• 11. 锅内加入油烧七成热，放入春卷皮炸至金黄色即可。
• 12. 最后把春卷捞起沥油，然后食用。

小贴士

制作完成的馅，需要凉透后再包制，否则炸的时候同样会爆馅，十分危险,包制时，切忌过紧，也不要包入过多的馅，以免炸制时爆馅的危险。