适宜年龄

备孕

功效

养心健脾厚肠

简介

许多朋友都喜欢吃山药，山药口感嫩滑，吃起来有一种黏黏的感觉，今天要介绍的这道美食主料就是山药，下面我们一起来看一看这道蜜汁山药的做法吧！

主料

• 铁棍山药500克

辅料

• 青红丝10克

制作步骤

• 1. 把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
• 2. 锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
• 3. 然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
• 4. 在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
• 5. 待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
• 6. 炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
• 7. 山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。
• 8. 然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。
• 9. 山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。
• 10. 拣出山药码盘，
• 11. 把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
• 12. 把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。

小贴士

1、炒糖汁的时候既不要翻沙也不要拔丝，稍带少许水分注意火候即可。

2、把山药一定要压至软糯才好吃，在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以，这样会使山药入味均匀，不浇糖汁也会感觉很甜。

3、青红丝没有可不放，撒几粒枸杞点缀也可以。