适宜年龄

怀孕

功效

暖胃补中益气

简介

喜欢吃甜品的对班戟一定不陌生，今天我们用榴莲做主料推荐这道榴莲班戟，喜欢吃的朋友可以看一看下面关于榴莲班戟的做法噢！

主料

• 榴莲200g
• 低筋面粉75g
• 鸡蛋1个

辅料

• 白砂糖30g
• 牛奶225g
• 黄油13g
• 淡奶油100g
• 玉米油一勺

制作步骤

• 1. 第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g。
• 2. 将鸡蛋和砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化。
• 3. 加入牛奶搅拌均匀。
• 4. 分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩。
• 5. 将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀。
• 6. 将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了。
• 7. 不粘锅烧至温热，可以用手触摸不会烫伤的程度，擦上少许玉米油，舀入适量的面糊，快速而均匀的转成薄饼状，继续用小火加热至面皮凝固起泡，立即离火。
• 8. 将面皮铲出，放凉，依次做完所有的面皮，直接摞在一起就可以，不会粘的，放心!将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用。
• 9. 100g淡奶油加入10g砂糖，打发至可以裱花的状态。
• 10. 将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上，装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧，用剪子在裱花袋前部剪一个小口。
• 11. 包班戟：将一张班戟皮受热面(带花纹的一面)朝上铺平，在中间挤上适量的淡奶油。
• 12. 摆上一块榴莲肉。
• 13. 再挤上一层淡奶油。
• 14. 如图，将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧。
• 15. 再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了。
• 16. 照此方法包完所有的班戟，摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦。

小贴士

1、班戟皮要摊的薄一些，不然折不起来；

2、包班戟之前，饼皮和榴莲必须经过冷藏降温；

3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些，包出来的班戟外形才能饱满漂亮。