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简介

这是一道有营养又开胃还能下饭的菜，喜欢吃的朋友不妨试一试噢！下面是关于豆豉刀豆肉片的做法！

主料

• 刀豆200g
• 笋片100g
• 里脊肉100g

辅料

• 油一勺
• 盐一勺
• 姜一块
• 料酒一勺
• 生粉一勺
• 酱油一茶匙
• 胡椒粉一勺
• 红辣椒三根
• 豆豉酱一勺
• 蒜一瓣

制作步骤

• 1. 将原材料准备好。
• 2. 在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟。
• 3. 笋片冷水下锅焯一下。
• 4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟。
• 5. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒。
• 6. 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒。
• 7. 将肉片翻炒直至其变色。
• 8. 下入焯过水后掰成段的刀豆。
• 9. 再加入焯过水的笋片。
• 10.  一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟; 起锅前加入盐和胡椒粉调味。
• 11.  翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士

1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味； 刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段

2. 烧热锅， 加入适量的油， 先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒

3. 炒刀豆时可以适量加入点水， 因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味

4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下