豆豉刀豆肉片

豆豉刀豆肉片

适宜年龄
怀孕
简介
这是一道有营养又开胃还能下饭的菜,喜欢吃的朋友不妨试一试噢!下面是关于豆豉刀豆肉片的做法!
主料
  • 刀豆200g
  • 笋片100g
  • 里脊肉100g
辅料
  • 一勺
  • 一勺
  • 一块
  • 料酒一勺
  • 生粉一勺
  • 酱油一茶匙
  • 胡椒粉一勺
  • 红辣椒三根
  • 豆豉酱一勺
  • 一瓣
制作步骤
  • 1. 将原材料准备好。
  • 2. 在肉片中加入适量的, 生粉, 料酒酱油等调味, 搅拌均匀后腌制十分钟。
  • 3. 笋片冷水下锅焯一下。
  • 4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟。
  • 5. 烧热锅,放入适量的油, 下入豆豉酱, 红辣椒, 蒜瓣翻炒。
  • 6. 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒。
  • 7. 将肉片翻炒直至其变色。
  • 8. 下入焯过水后掰成段的刀豆。
  • 9. 再加入焯过水的笋片。
  • 10.  一起翻炒, 可以加入少量的水, 让刀豆进一步成熟; 起锅前加入盐和胡椒粉调味。
  • 11.  翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士
1. 做好准备工作: 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味; 刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段
2. 烧热锅, 加入适量的油, 先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒
3. 炒刀豆时可以适量加入点水, 因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟,炒熟后出锅前加入适量的盐等调味
4. 注意刀豆一定要煮熟, 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下
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