适宜年龄 备孕 简介 做法不复杂,吃起来也比较干净,喜欢吃虾的朋友可以看看下面关于麻辣虾球的做法。 主料 小龙虾1000克 辅料 大蒜一颗生姜一块花椒10克干尖椒10克 制作步骤 1. 小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,大蒜剥皮,生姜切大丁,花椒洗净,干尖椒剪好备用。 2. 炒锅倒比较多的油,大火烧至八成热时,下入生姜大蒜煸香,然后下入干尖椒和花椒炼出红油。 3. 待干尖椒快要变色时,下入小龙虾尾爆炒,爆至虾尾部卷起颜色变红,加入两勺盐,一大勺料酒烹香。 4. 然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱,一大锅铲醋,加入半锅水炒匀,盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约 10-15分钟,将味汁充分收入虾仁中使其入味,等到水分差不多收干时,加少量鸡精调味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。 小贴士 1、选虾的时候注意虾的背部红亮干净,翻开腹部绒毛和爪上的毫毛,白净整齐的,就是干净的水养出来的。 2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。 3、青壮龙虾则红得艳而不俗。