海参蒸蛋

海参蒸蛋

适宜年龄
产后
功效
养心益肾健脾厚肠
简介
蒸蛋大家都会做,但是要做出滑嫩的蒸蛋还是需要一定的技巧的,今天推荐的这道蒸蛋加入了海参做出海参炖蛋,成品好看又好吃噢,下面是海参蒸蛋的做法。
主料
  • 海参1个
  • 鸡蛋3个
辅料
  • 小香葱2根
  • 生抽一勺
  • 香油一勺
制作步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
  • 3. 用筛子将蛋液过滤一次。
  • 4. 把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
  • 5. 利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。
  • 6. 海参切成粒,小香葱切碎。
  • 7. 蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
小贴士
1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。
2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。
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