- 适宜年龄
- 1-3岁
- 功效
- 开胃健脾厚肠
- 简介
- 深受小朋友们喜欢的一道小零食,也可以做餐桌的饭后点心噢,菠萝油条虾的做法简单,味道鲜美,最重要的还有营养。喜欢吃的朋友一起来看看菠萝油条虾的做法吧。
- 主料
- 明虾200g
- 辅料
- 油一勺
- 盐一勺
- 凤梨100g
- 油条200g
- 熟黑芝麻一勺
- 料酒一茶匙
- 胡椒粉一茶匙
- 鸡精一茶匙
- 厚生粉水半杯
- 卡夫奇妙酱一勺
- 制作步骤
- 1. 将明虾剥去虾头虾壳。
- 2. 全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。
- 3. 菠萝切成小块。
- 4. 洗干净的虾仁挤干水分。
- 5. 用刀背拍扁,然后剁成虾蓉。
- 6. 放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)。
- 7. 将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用。
- 8. 油条切去两头。
- 9. 取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用。
- 10. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。
- 11. 锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)。
- 12. 放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出备用。
- 13. 锅中油再次烧至滚热。
- 14. 将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出。
- 15. 待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可。
- 小贴士
- 1、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜。
- 2、油条一定要选取膨松度较好的,两头切去,取中间部分切段。
- 3、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态。
- 4、如果选用明虾,尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事,饭店一般选用冰冻虾仁。
- 5、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好。