- 适宜年龄
- 备孕
- 功效
- 温脾暖胃
- 简介
- 其实苏式月饼并不是起源于苏州,而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”,传着传着,久而久之,以讹传讹,大家都以为是“苏”式月饼,于是,苏式月饼这名字就传下来了。
- 主料
- 西瓜子50g
- 葵花子50g
- 南瓜子50g
- 花生仁50g
- 白芝麻100g
- 桔饼30g
- 青梅30g
- 色拉油40g
- 熟面粉70g
- 温水50g
- 糖粉50g
- 辅料
- 中筋面粉150g
- 猪油40g
- 热水70g
- 低筋面粉100g
- 猪油50g
- 制作步骤
- 1. 准备好材料,把果仁用150度,12分钟左右烤熟。
- 2. 果仁和果脯切碎粒,加入面粉拌匀。
- 3. 加入糖粉,色拉油和水调成软硬适中的馅。
- 4. 像这样能捏成团最好。
- 5. 配料中的面粉和油,热水一起放入盆中和成光滑的面团。
- 6. 油酥的原料放一起用手掌根慢慢搓成油酥
- 7. 和好的面团盖好松驰10分钟。
- 8. 分成水油皮20克,油酥10克的小剂子。
- 9. 馅心分成30克一个
- 10. 取一个水油皮捏扁后放入一个油酥剂子像包包子一样包好。
- 11. 全部包好盖上保鲜膜以防风干。
- 12. 取一个从中间向二边擀开成牛舌状
- 13. 从上向下卷起来,全部卷好后盖保鲜膜松驰15分钟。
- 14. 取一个小卷,竖着放,再从中间向二头擀开。
- 15. 再卷起成为更小的卷,盖保鲜膜松驰15分钟。
- 16. 取一个小卷,把四角稍向内收压扁后擀成圆型。
- 17. 放上一颗馅心
- 18. 用虎口处慢慢收品直到包紧
- 19. 稍用力压成扁鼓形,收口向上摆在烤盘中。
- 20. 烤箱预热,200度烤5分钟定型后取出翻面,想盖红印的这个时候可以印上。
- 21. 200度继续烤15分钟。
- 小贴士
- 1、果仁可以随自己的口味加入,最好不要切的太细碎,这样口感更好。
- 2、酥皮擀开时手法一定要轻,不要让油酥面露出来。
- 3、包的时候要用虎口一点点向上边挤边转,不要心急,否则会把酥皮弄破。