适宜年龄

备孕

功效

清热解毒

简介

这是一款实实在在的无糖月饼，糖尿病人也可以吃。五仁的料也可以根据自己的喜好随便用什么干果都可以，以自己的品味为主，但是木糖醇一定不能少，放一些有个甜味即可，按这个方子做出来的馅，真的非常好吃哦。

主料

• 中筋面粉100g
• 奶粉5g
• 油30g
• 无糖转化糖浆75g
• 枧水1g

辅料

• 花生米40g
• 核桃仁80g
• 白芝麻40g
• 瓜子仁90g
• 凉白开80g
• 油30g
• 木糖醇30g
• 糥米粉115g
• 蛋黄水一杯

制作步骤

• 1. 先把要用的干果称好重量。
• 2. 不沾锅里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
• 3. 接着炒白芝麻，炒到颜色发黄。
• 4. 把核桃仁炒到微微发香。
• 5. 把花生米也炒熟。
• 6. 倒入糥米粉，中小火炒到微微变黄。
• 7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
• 8. 把所有的干果放到一个容器里，放入木糖醇，用勺子拌匀。
• 9. 倒入油，拌匀。
• 10. 加入凉白开。
• 11. 加入熟糥米粉拌匀。
• 12. 拌好的馅可以捏成团即可。
• 13. 把馅捏成团备用。做好的五仁馅，盖上保鲜膜，放置半小时，不出油不出水即做成。
• 14. 接下来做饼皮。先倒入枧水。
• 15. 再加入无糖转化糖浆，拌匀。
• 16. 加入油，拌匀。
• 17. 加入奶粉，拌匀。
• 18. 加入过筛后的低粉。
• 19. 和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时。
• 20. 取25克面，压成薄片。
• 21. 把五仁馅取25克揉成团，放到面皮上面。
• 22. 用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去。
• 23. 烤盘里撒些面粉，把多余的面倒掉，月饼模里也倒些面粉摇匀，再把多余的倒掉。
• 24. 把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面，慢慢压下去，压出形状。烤箱200预热5分钟。
• 25. 把压好的月饼喷一层水。
• 26. 烤5分钟后，拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟。
• 27. 烤好后放凉再储存，放置两天，回油后饼皮会变软一些。

小贴士

1.如果面皮太软，容易烂，就再加一些面粉揉一揉。

2.烤好的月饼要早一些吃完，因为外面卖的油和糖非常多，所以不容易坏，自己做的是低糖低油的健康月饼，放置时间久了恐怕会变质。