- 适宜年龄
- 备孕
- 功效
- 清热解毒
- 简介
- 这是一款实实在在的无糖月饼,糖尿病人也可以吃。五仁的料也可以根据自己的喜好随便用什么干果都可以,以自己的品味为主,但是木糖醇一定不能少,放一些有个甜味即可,按这个方子做出来的馅,真的非常好吃哦。
- 主料
- 中筋面粉100g
- 奶粉5g
- 油30g
- 无糖转化糖浆75g
- 枧水1g
- 辅料
- 花生米40g
- 核桃仁80g
- 白芝麻40g
- 瓜子仁90g
- 凉白开80g
- 油30g
- 木糖醇30g
- 糥米粉115g
- 蛋黄水一杯
- 制作步骤
- 1. 先把要用的干果称好重量。
- 2. 不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。
- 3. 接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。
- 4. 把核桃仁炒到微微发香。
- 5. 把花生米也炒熟。
- 6. 倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。
- 7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
- 8. 把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。
- 9. 倒入油,拌匀。
- 10. 加入凉白开。
- 11. 加入熟糥米粉拌匀。
- 12. 拌好的馅可以捏成团即可。
- 13. 把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。
- 14. 接下来做饼皮。先倒入枧水。
- 15. 再加入无糖转化糖浆,拌匀。
- 16. 加入油,拌匀。
- 17. 加入奶粉,拌匀。
- 18. 加入过筛后的低粉。
- 19. 和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
- 20. 取25克面,压成薄片。
- 21. 把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。
- 22. 用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
- 23. 烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。
- 24. 把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。
- 25. 把压好的月饼喷一层水。
- 26. 烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
- 27. 烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。
- 小贴士
- 1.如果面皮太软,容易烂,就再加一些面粉揉一揉。
- 2.烤好的月饼要早一些吃完,因为外面卖的油和糖非常多,所以不容易坏,自己做的是低糖低油的健康月饼,放置时间久了恐怕会变质。