适宜年龄

备孕

功效

解腻消食

简介

许多人都会选择用玫瑰酱做苏式的鲜花月饼，今天我们来尝试一种新做法，将玫瑰酱加入面粉中做一次广式月饼，好像效果也不错噢。

主料

• 玫瑰酱180g
• 芝麻仁60g
• 花生仁60g
• 核桃仁40g
• 白糖20g
• 玉米油30g
• 熟糯米粉100g

辅料

• 广式饼皮面团216g
• 蛋液50ml

制作步骤

• 1. 准备馅料
• 2. 将所有果仁切碎放入大碗
• 3. 混合均匀
• 4. 加入玫瑰酱
• 5. 拌匀
• 6. 加入油
• 7. 拌匀
• 8. 倒入熟糯米粉
• 9. 拌匀
• 10. 将拌好的馅料分割成28克一个的小球
• 11. 饼皮面团分割成12克一个的剂子
• 12. 取一个面剂，按扁
• 13. 包入馅料
• 14. 收口搓圆
• 15. 月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
• 16. 放入月饼坯
• 17. 压出花型
• 18. 将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
• 19. 取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
• 20. 表面金黄，出炉

小贴士

这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。

因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。

烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃