适宜年龄

备孕

简介

今天这份月饼添加了橙蜜和腰果，在坚果中腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能防止衰老。老少皆宜噢。

主料

• 面粉500g
• 转化糖浆320g
• 枧水10g
• 葵花仁油155g

辅料

• 腰果122g
• 花生仁100g
• 黑芝麻50g
• 糕粉30g
• 香橙蜂蜜100g

制作步骤

• 1. 转化糖浆倒入料理盆，倒入枧水，拌匀。
• 2. 加入125克葵花仁油，充分搅拌至乳化。
• 3. 倒入面粉。
• 4. 切拌均匀，冰箱冷藏静置半小时。
• 5. 准备好熟腰果、熟花生仁、熟黑芝麻。
• 6. 腰果和花生仁用蒜杵捣成粗颗粒。
• 7. 腰果、黑芝麻、花生倒入料理盆。
• 8. 加入香橙蜂蜜和糕粉，倒入30克葵花籽油。
• 9. 拌合均匀，能够捏合成作为月饼馅料。
• 10. 饼皮和馅料分别称量好，饼皮30克 馅20克。
• 11. 借助虎口和食指推动饼皮包裹好不露馅。
• 12. 模具倒入糕粉晃动一下防粘，放入月饼生胚。
• 13. 压制出模于烤盘上。
• 14. 烤箱预热。上下火180度，中层，先烤5分钟定型。烤盘取出，刷蛋液。
• 15. 继续送入烤箱烘烤18分钟，至需要的色泽。

小贴士

1、我一般考虑选择口感相近的干果搭配制作馅料。

2、拌馅料糕粉不要太多，以免影响口感。

3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。

4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

5、月饼烤好晾凉后会有些硬，密闭回油后，饼皮很酥软。

6、烤好的月饼晾凉，密闭保存，24小时就会回油了。