适宜年龄

备孕

简介

这是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月饼，吃惯了传统月饼，再尝尝半洋化月饼，另有一番风味。香浓细滑的芝士和奶油，再加上外皮的清甜口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香

主料

• 低筋面粉80g
• 转化糖浆64g
• 芝士奶油白豆沙馅360g

辅料

• 鸡蛋液1ml
• 枧水1.5g
• 植物油16g

制作步骤

• 1. 准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。
• 2. 将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在容器里，然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。
• 3. 准备芝士奶油白豆沙馅。
• 4. 将芝士奶油馅分成45克一个。
• 5. 饼皮料分为18克一个。
• 6. 然后搓圆。
• 7. 取一块饼皮压扁，再把芝士奶油馅放在饼皮上。
• 8. 用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
• 9. 然后搓圆，再粘上少量的干粉。
• 10. 在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。再用手把面团压实，底部要压平。
• 11. 然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。
• 12. 依次做好其它的。
• 13. 进烤箱前喷上水，以防表面开裂。
• 14. 烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。
• 15. 刚出炉的月饼。

小贴士

给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。

烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。

我用的是63克月饼模，月饼皮18克、馅料45克。份量8个

刚做好的月饼是硬的，要放室温回油才会变软，回油时间大概1-2天。