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简介

中秋佳节没有烤箱可以做饼皮月饼，但是要是连月饼模具都没有可怎么办呢？就算你这些都没有你也可以做出漂亮的冰皮月饼。抹茶粉、红曲粉、少许食用色素，混入面团中，用一点点的彩色冰皮面团就可以装饰出漂亮的冰皮月饼。

主料

• 糯米粉90g
• 低筋面粉30g
• 澄粉30g

辅料

• 玉米油50g
• 糖粉20g
• 牛奶200ml
• 炼乳30g
• 月饼馅300g
• 抹茶粉一勺
• 红曲粉一勺
• 食用色素一勺

制作步骤

• 1. 将牛奶、玉米油、糖粉、炼乳倒入容器中混合搅拌均匀
• 2. 将粉类混合，筛入液体中
• 3. 搅拌均匀，再次过筛后静止20-30分钟
• 4. 这时候可以把适量糯米粉炒熟
• 5. 静置好的面糊放入蒸锅，盖上一个盘子，防止蒸汽进入
• 6. 蒸汽上来蒸7分钟左右即可
• 7. 稍凉后把蒸好的面放入面包机桶中
• 8. 用面包机揉面功能揉20分钟左右，使面团变得光滑有弹性
• 9. 准备好抹茶粉、红曲粉和少许食用色素
• 10. 取少许面皮分别染上颜色，揉匀
• 11. 月饼馅分成小份团成球
• 12. 手上蘸炒熟的干糯米粉，把做好的冰皮面分成小份后压成饼
• 13. 中间放上馅料球
• 14. 包好
• 15. 用刀划出枝桠的形状
• 16. 取少许绿色冰皮面做成叶子形
• 17. 背面刷少许清水与饼体粘合
• 18. 用一些彩色的面弄成碎粒简单装饰下即可
• 19. 黄色的面团挤压经过晒网
• 20. 就可以装饰成小雏菊
• 21. 用划痕和红色的面团和一点绿叶装饰
• 22. 用筷子等工具就可以压出花瓣

小贴士

1、经过过滤的面糊再蒸成品才会细腻光滑

2、蒸的时候用盘子盖上，防止蒸汽进入碗内，不然面团会很稀很黏

3、月饼馅料可以根据个人喜好

4、不同人有不同创意，花样完全可以自由发挥

5、刀子、筷子、剪子、牙签等，都可以作为工具来使用