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简介

中秋节快到了，你是不是也很喜欢莲蓉蛋黄的味道呢，今天我们就来学习怎么在家自己做莲蓉蛋黄月饼吧，下面就是莲蓉蛋黄月饼的做法。

主料

• 莲子500g
• 富强粉200g

辅料

• 油50g
• 糖60g
• 转化糖浆150g
• 枧水2g
• 全蛋液一碗
• 咸鸭蛋100g

制作步骤

• 1. 干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中
• 2. 绞成莲蓉
• 3. 锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅
• 4. 鸭蛋洗净外壳
• 5. 取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上
• 6. 转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
• 7. 放富强粉200克
• 8. 和成面团后醒15分钟
• 9. 用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用
• 10. 咸蛋黄包入莲蓉馅中
• 11. 搓圆
• 12. 莲蓉蛋黄馅放饼皮上
• 13. 左手虎口捏住饼皮
• 14. 右手拇指往上推月饼皮并收紧上口
• 15. 搓圆并滚上适量干粉
• 16. 放入模具中
• 17. 压制成形
• 18. 入烤箱前月饼表面喷水
• 19. 放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟
• 20. 取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟
• 21. 取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用

小贴士

各家烤箱温度不一定相同，烘烤温度不能照搬，如果掌握不好开始试着稍低点的温度逐步升温。