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简介

每到中秋节蛋黄月饼都是大家的最爱，今天这款月饼，馅料不只有大家喜欢的蛋黄还添加了香甜的椰蓉，使得口感又上了一层，喜欢吃的朋友可以看看下面椰蓉蛋黄月饼的做法。

主料

• 面粉100g
• 熟面粉140g
• 椰蓉100g

辅料

• 植物油30g
• 转化糖浆70g
• 鸡蛋液50g
• 牛奶36g
• 白糖60g
• 黄油72g
• 枧水2g

制作步骤

• 1. 先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，
• 2. 隔热水融化，
• 3. 再分次加入鸡蛋液，拌匀，
• 4. 再倒入牛奶搅拌均匀
• 5. 倒入椰蓉，
• 6. 混合均匀，
• 7. 将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中，
• 8. 混合均匀
• 9. 转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，
• 10. 搅拌均匀，
• 11. 放入面粉，
• 12. 和成面团，静置一个小时，
• 13. 准备咸鸭蛋黄，(因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了)，
• 14. 用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄
• 15. 面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，
• 16. 月饼皮包裹馅料，
• 17. 包成球形，
• 18. 用月饼模具压成花形，
• 19. 月饼坯放在烤盘，表面喷水，
• 20. 放入预热200度的烤箱中，中层，烤5分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱160度，烤15分钟左右。

小贴士

这次做的月饼表面有些裂，可能因为馅料太软的原因，应该把馅料放冰箱里冷藏一会再包就好了。