适宜年龄

备孕

简介

把红豆沙和莲蓉搭配一起，再加上咸蛋黄，这样做出来的月饼，吃起来香甜，并且有层次感，切开后颜色也不同，看起来蛮有食欲的。喜欢吃的朋友可以看看下面红豆莲蓉蛋黄月饼的做法。

主料

• 红豆馅270g
• 莲蓉馅150g
• 咸蛋黄6个

辅料

• 小麦面粉100g
• 转化糖浆75g
• 花生油25g
• 枧水1g
• 奶粉10g

制作步骤

• 1. 炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量
• 2. 把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致
• 3. 先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄
• 4. 再用红豆沙包裹一层
• 5. 团好备用
• 6. 转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中
• 7. 充分搅拌均匀使其完全融合
• 8. 加入面粉和奶粉
• 9. 和成面团盖上保鲜膜饧1小时
• 10. 把面团分成30克的剂子
• 11. 面团压扁放入馅料
• 12. 用推的手法一点点往上推包
• 13. 推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致
• 14. 直到完全包严实
• 15. 模具中撒熟糯米粉，入模成型
• 16. 放入烤盘，烤盘喷水
• 17. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟拿出来刷一层蛋液
• 18. 然后继续烤15分钟出炉

小贴士

因方形的模具成型没有圆形的容易。入模后可以先用手压往里面压一下，然后再推压模具，这样成型会比较漂亮，不会缺角少棱的。