适宜年龄

备孕

简介

快中秋节了，又到了吃月饼的节日，有没有想过自己在家动手做月饼呢，今天给大家推荐一道绿豆蛋黄月饼，有兴趣的朋友可以看看下面绿豆蛋黄月饼的做法。

主料

• 中筋面粉100g
• 绿豆馅450g
• 咸蛋黄9个

辅料

• 转化糖浆68g
• 枧水2g
• 奶粉5g
• 花生油25g
• 熟糯米粉30g

制作步骤

• 1. 将绿豆馅料分成25克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄一个。
• 2. 另取一份揉圆压扁，盖上去。
• 3. 小心的包好。全部揉圆备用。
• 4. 糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时。
• 5. 全部皮分成15克一份，用保鲜膜包好压扁。
• 6. 取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。
• 7. 用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。
• 8. 包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。
• 9. 放入月饼模内，小心将月饼印好。
• 10. 整齐的排放在烤盘上，松驰15分钟。
• 11. 烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液(只刷表面，不用刷旁边)，倒数第三层再烤15分钟后即可。

小贴士

月饼要做的好馅料很重要，馅不能太湿，不然，烤出来的月饼就会扁而且开裂，所以自己炒的馅一定要炒干，但外面买的馅就没有这方面的要求，因为外面买的馅本身炒制的就已经很好的啦。