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简介

用苏式的火腿月饼馅做个广式的火腿月饼，是不是觉得很新奇，今天推荐的这道火腿月饼就是采用的苏式火腿馅，下面一起来看看这道火腿月饼的做法吧。

主料

• 苏式火腿馅350g
• 熟面粉70g
• 广式月饼面团180g

辅料

• 蛋液一碗

制作步骤

• 1. 将熟面粉倒入苏式火腿馅中。
• 2. 抓捏均匀。
• 3. 分割成21克一个的小球。
• 4. 月饼面团分割成9克一个的剂子。
• 5. 取一块面剂，按扁。
• 6. 放入馅料。
• 7. 将面皮推起包住馅料。
• 8. 收口滚圆。
• 9. 月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出。
• 10. 放入月饼坯。
• 11. 扣在台面上压实。
• 12. 推出成型的月饼。
• 13. 将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟。定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟。表面金黄出炉。

小贴士

这个苏式火腿馅的糖分较多，烘烤时白糖融化，如果没有足够的填料支撑，或者饼皮自身也没有支撑力，就会垮掉。