适宜年龄

备孕

简介

快到中秋节了，又到了各地比拼月饼的时刻，说起云南大部分人想到的是鲜花饼，其实用火腿做出的云南月饼也是非常不错噢，今天我们就来学习一下云南火腿月饼的做法。

主料

• 云南火腿200g
• 熟糯米粉70g
• 熟面粉30g
• 玫瑰酱30g
• 蜂蜜50g
• 葡萄籽油40g
• 白酒10g

辅料

• 小麦面粉100g
• 转化糖浆75g
• 葡萄籽油25g
• 枧水1g
• 奶粉10g

制作步骤

• 1. 转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合，加奶粉和面粉
• 2. 和成面团，饧一小时左右
  
• 3. 还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
  
• 4. 切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
  
• 5. 泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
  
• 6. 把火腿切成大米粒大小的碎丁
  
• 7. 放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱
  
• 8. 加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，
  
• 9. 再和面粉类的拌均匀
  
• 10. 抓一下能成团即可
  
• 11. 把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
  
• 12. 馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
  
• 13. 用面皮包起馅料
  
• 14. 模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
  
• 15. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
  
• 16. 烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油
  

小贴士

没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。