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简介

快到中秋节了，喜欢吃水果月饼却又觉得市面上的月饼糖分太多，这时不妨自己在家动手做做噢，准备好自己喜欢吃的水果馅料，今天我们以柚子水果月饼为例，下面是柚子水果月饼的做法。

主料

• 柚子酱400g
• 小麦面粉100g

辅料

• 转化糖浆75g
• 花生油45g
• 枧水2g
• 奶粉15g
• 糕粉20g

制作步骤

• 1. 转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中，充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
• 2. 加入面粉和奶粉，揉成面团，不要过度揉搓，成团即可。
• 3. 提前做的柚子酱，在冰箱冷冻的，拿出来解冻
• 4. 因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖，涂面包可以，做月饼甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。炒到冰糖完全融化，酱也变得更浓稠。
• 5. 加入糕粉。翻炒均匀后加20g花生油，让馅料更滋润。
  
• 6. 搅拌均匀晾凉。
• 7. 晾凉的馅料分成60克的剂子。
• 8. 取20克面团压扁，包入馅料。柚子的不太好包，所以面皮量稍微大一些。
• 9. 入模成型后入烤盘，喷水，烤箱170度预热3分钟，送人烤箱烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。

小贴士

糕粉就是熟糯米磨的粉，没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀，加了糕粉馅料会容易成团，且吃起来有Q的弹牙口感。