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简介

秋天桂花香，闻着这么香的桂花其实做成甜品也不错啊，既可以解馋，也可以冰凉一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且还带有桂花的香味，下面吗是桂花糕的做法。

主料

• 热水2700ml
• 冰片糖300g
• 红糖粉70g
• 鱼胶粉120g

辅料

• 杞子30g
• 糖桂花150g

制作步骤

• 1. 称量好原料;
• 2. 鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
• 3. 准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀;
• 4. 再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化;
• 5. 冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
• 6. 继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透;
• 7. 然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候;
• 8. 将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀)，这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦;
• 9. 将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝结;
• 10. 取出切件;
• 11. 就可以享用。

小贴士

1.煮糖与鱼胶粉的时候，一定要完全煮融化。

2.煮好的糖水，一定要完全放凉透才能座冰凝结。

3.冰块适量就OK，也可以用冰水。

4.座冰的时候，要不停搅拌，这样才能知道凝结的程度，太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。

5.倒入糖桂花与杞子的时候，也要不停搅拌，这样为了让桂花与杞子分布均匀

6.倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦