猪肾怎么吃最补肾：香葱炝腰花

材料：猪腰子200g、香葱100g、油适量、盐适量、姜适量、小红椒适量、生抽适量、老抽适量、味精适量、水淀粉适量。

做法：

1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2、香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。

3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6、放入腰花翻炒翻炒。

7、放入香葱翻炒翻炒。

8、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

猪肾怎么吃最补肾：碳火烧椒嫰腰花

材料：猪腰150克、小青椒200克、豇豆50克、A料(葱、姜、料酒各10克)、美极鲜味汁30克、美极鲜辣汁15克、保宁醋20克、盐1克、味精3克、糖2克、鸡汤10克、芝麻油5克、腊八豆25克、芥末1克、菜子油35克。

做法：

1、将猪腰洗净，去腰臊，改十字花刀，加有A料的热水中焯制，再用冰水冰镇;豇豆切成长3厘米的段，下七成热的油锅中炸至起皮，再入热水中焯制，去掉多余的油分;小青椒入炭火上烧成虎皮椒，放凉后去皮撕成条，即为烧椒。

2、将剩余调料调匀，与猪腰、烧椒、豇豆拌匀，装盘即可。

猪肾怎么吃最补肾：私房汁捞腰花

材料：鲜猪腰子500克、生菜叶100克，姜片、料酒各10克、蚝油4瓶(重约500克/瓶)、胡椒粉150克、上海甜辣椒酱2瓶(重约750克/瓶)、潘泰牌甜辣鸡酱1瓶(重约750克)、龙门米醋1瓶(重约500克)、味精250克、白糖250克、生抽500克、花雕酒2瓶(重约500克/瓶)、糯米黄酒4袋(重约400克/袋)、青芥辣5支。

做法：

1、去掉鲜腰子表面的筋膜，对半剖开猪腰子，去掉腰臊，将腰子打成凤尾花刀，洗净。

2、锅内放入沸水，入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟，捞出冲凉。

3、调料调匀成味汁，将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。

4、生菜叶垫入盘中，放入浸泡好的腰花即可。

小贴士：这道菜口感细腻，既美味又补肾。

猪肾怎么吃最补肾：瓦片腰花

材料：猪腰子2个、色拉油1千克(约耗220克)、泡椒油50克、葱段、姜片、料酒、湿淀粉、盐3克、小料(泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克)、A料(老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克)。

做法：

1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花，滑油3秒出锅，捞出控油。

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装入烧热的瓦片内上菜。

猪肾怎么吃最补肾：醉腰花

材料：猪腰子3只、绍酒2匙、生抽2匙、醋少许、鸡精少许、蚝油0.5匙、葱花少许、蒜泥适量、胡椒粉少许、麻油少许。

做法：

1、猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织。

2、把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状。

3、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏。

4、将所有调味料混合均匀，成醉汁。

5、滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用。

6、腰花装盘，边上围青菜.浇上醉汁即可。