红烧带鱼的最正宗的家常做法一

材料：带鱼块、葱、姜、蒜、郫县豆酱、冰糖、生抽、料酒。

做法：

1、带鱼收拾好洗净，葱姜蒜切碎炒锅热油加入酱煸炒，加入葱姜蒜、生抽、料酒炒香。

2、往锅中加入2小碗热水一小块冰糖，等水开后直接将带鱼块加入。

3、加盖锅盖，中火炖至汤汁快收尽即可。

红烧带鱼的最正宗的家常做法二

材料：带鱼500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜葱适量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺。

做法：

1、将带鱼收拾干净，切成段。

2、大蒜，姜切成片备用。

3、备好鸡蛋。

4、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。

5、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。

6、放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。

7、锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。

8、放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。

9、大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。

红烧带鱼的最正宗的家常做法三

材料：带鱼、盐、姜、蒜、青红尖椒、葱、米酒、酱油、适量水、糖、醋、鸡精、青红椒。

做法：

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

3、将带鱼两面煎至金黄。

4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。

5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。

6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。