红烧带鱼的最正宗的家常做法四

材料：带鱼400克、竹笋25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、调料(食用油500克(实耗50克)、酱油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙)。

做法：

1、将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段。

2、将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。

3、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。

4、待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

红烧带鱼的最正宗的家常做法五

材料：鲜带鱼300g、油适量、盐适量、小葱适量、生姜适量、八角适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖，搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼的最正宗的家常做法六

材料：带鱼400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、香油适量。

做法：

1、带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟(盐不可过多，腌制时间不可过长)。

2、葱姜蒜八角准备好。

3、起油锅。

4、放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

5、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上(尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散)。

6、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

7、一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

8、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可(此道菜不需要二次加盐)。

9、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁。

10、出锅前淋入少许香油即可。