重庆红烧肉最正宗的做法四

材料：带皮五花肉500g、油适量、生姜适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干山楂适量。

做法：

1、将五花肉洗净，放入清水中加料酒，浸泡二十分钟左右。

2、锅中加入适量清水与姜片烧开，将浸泡好的五花肉放入。

3、煮至变色。

4、捞出后用流水冲洗干净。

5、洗净后的肉切成麻将大小的块。

6、冰糖剁细。

7、锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块。

8、爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

9、锅中留底油。

10、放入冰糖。

11、小火慢慢炒化。

12、待冰糖炒至颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒。

13、加入老抽。

14、倒入黄酒，以没过肉面为宜。

15、翻炒均匀后将八角，桂皮，香叶，干山楂放入。

16、大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃。

重庆红烧肉最正宗的做法五

材料：猪肉500克、黄酒100克、冰糖60克、盐适量、香叶3片、八角1个、姜1小块、料酒2汤勺。

做法：

1、猪肉备好，清洗干净。

2、锅中烧开适量清水与姜片，将洗好的肉放入开水中煮变色。

3、煮好的肉在清洗干净后切成麻将大小的块。

4、锅烧热，不放油，放入切好的肉块中的肥肉块，爆炒至表面微微变色出油。

5、在放入瘦肉块翻炒，把水分炒干，盛出备用。

6、炒好盛出备用。

7、冰糖备好，砸碎。

8、炒锅里有部分肉炒出的油，放入冰糖。

9、小火慢慢炒化。

10、倒入炒过的肉块翻炒。

11、加入老抽，倒上黄酒和水，以没过肉面为宜，同时加入八角，桂皮，香叶和盐。盖好烧开后最小火慢煮。

12、大约1小时候，锅内水分煮干，出油即可。

重庆红烧肉最正宗的做法六

材料：五花肉500克、白菜叶适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、小葱适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、花生油适量。

做法：

1、准备材料。

2、五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片。

3、锅内放油爆香葱姜蒜。

4、加入剁细的豆瓣酱翻炒。

5、加入五花肉翻炒。

6、加生抽、老抽翻炒。

7、加半锅水，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开，小火炖两个小时。

8、白菜叶放入打湿便捞起来。

9、装盘待用，一会如果凉了要烝热一下。

10、大火收干汁。

11、装盘撒上小葱，香满四溢的红烧肉上桌了。