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- 简介
- 白斩鸡细嫩鲜美、营养丰富,是产后妈妈们滋补身体的理想菜肴之一。接下来,我们来看看家常白斩鸡的几种正宗做法吧!
家常白斩鸡的正宗做法四
材料:鸡1只、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量。
做法:
1、姜切米,葱白切米, 姜切片,鸡砍去鸡爪。
2、准备一锅热水,放入整根葱、姜片,放4勺盐拌匀。大火烧开,放入整鸡,使整只鸡完全侵泡入水中,盖上锅盖,微火煮30分钟,然后关火,侵泡30分钟,轻轻取出放入凉水置凉,再砍成块,摆入盘中。
3、准备好姜片、葱米 ,放一勺盐。
4、炒锅入油烧热,然后淋在葱米、姜米上拌匀,再淋入生抽拌匀,醮食即可。
家常白斩鸡的正宗做法五
材料:三黄鸡1只、辣椒油适量、麻油适量、美极鲜25ml、香醋20ml、花生碎适量、芝麻适量、葱适量、姜适量。
做法:
1、三黄鸡收拾干净备用。
2、将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3、加入葱段和姜片。
4、盖盖大火煮沸。
5、转中火煮12分钟。
6、关火再盖盖焖10分钟。
7、将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
8、再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
9、去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
10、将所有的蘸料放入碗中拌匀。
11、冷藏好的三黄鸡斩件。
12、码放好放入盘中即可。
家常白斩鸡的正宗做法六
材料:鲜鸡1200g、姜片适量、葱花适量。
做法:
1、新鲜鸡洗干净。
2、锅里加入清水和姜片一起煮开。
3、水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。
4、大火煮5分钟。
5、期间要用筷子翻动整只鸡。
6、翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀。
7、5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。
8、10分钟后打开盖子。
9、准备一盘冰水再加入冰块。
10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟。
11、准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花。
12、用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。
13、做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了。
14、泡好冰水的鸡。
15、切开斩件。
16、美味的白切鸡就完成了。