- 简介
- 酸菜白肉鲜香可口、营养开胃,富含蛋白质、维生素等营养成分,具有补血、开胃的作用。那么酸菜白肉怎么做呢?以下是酸菜白肉的做法,我们一起来看看吧!
酸菜白肉的做法一
材料:酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意。
做法:
1、将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2、锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3、待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
酸菜白肉的做法二
材料:自制酸菜385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。
做法:
1、酸菜、八成熟猪肉方。
2、肉方切成2MM左右厚的大片。
3、酸菜切成细丝。
4、炒锅加适量食用油,烧热后加入姜丝、葱花爆香。
5、倒入酸菜丝翻炒片刻。
6、将肉片铺在酸菜上,加适量水,以将没过肉片为宜。
7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。
8、酸爽可口,肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了。
酸菜白肉的做法三
材料:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
做法:
1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片。
3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟。
5、调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。