艾粄怎么做

艾粄怎么做

简介
艾粄是清明节美食,具有消食健胃、祛痰镇咳、护肝利胆等功效,可作为平日里的零食与早点食用。那么艾粄怎么做呢?以下是艾粄的做法,一起来看看吧!

艾粄的做法一

材料:生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。

做法:

1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

2、煮一锅水,待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内,不要盖盖,继续煮至水开,即可捞出,沥干水分。待艾叶冷却后,拧干多余的水分,放置在砧板上,用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁,剁出来口感不好)。

3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量,按个人口味增减)混合到一个大盘子里,往米粉里慢慢加水,少量多次,边揉面团边加水,将米粉与艾叶充分混匀,直至面团成型(面团不能太软也不能太硬,以不粘手为宜)。

4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。

5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。

6、将香蕉叶洗净,裁成小块,平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄,以至于不相互粘黏的。

7、取一小团如乒乓球大小面团,揉捏成饼状(不要太薄,否则会漏馅),倒入两茶匙的馅料,像包包子一样,把馅料包起来。

8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

艾粄怎么做

艾粄的做法二

材料:糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、适量、白砂糖适量。

做法:

1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。

2、用水泡以下,洗干净。

3、放入锅里,用水煮开,然后换冷水泡,泡一天一夜,中间要多换几次水。

4、捞起,挤干水分。

5、切碎,备用。

6、眉豆先煲好,晾干水,加少许的油,白砂糖,盐,炒干水分,干干的豆沙即可。

7、炒好的豆沙馅,备用。

8、在盆里倒入糯米粉备用,做皮用的。

9、锅里放适量的冷水,糯米粉,白砂糖和艾草充分搅匀。

10、所有材料搅拌均匀之后,开火煮。

11、煮的时候要不停的搅拌,糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。

12、放入糯米粉中,趁热和面。

13、搓到不粘手即可,不可以太硬,不好包。

14、皮的大小由自己掌控,先做成小杯形状。

15、豆沙馅揉成团。

16、塞到皮里面,慢慢包起来,不要撑破皮了。

17、把封口捏实。

18、做好的放在盘子待蒸。

19、把新鲜的蕉叶洗干净,撕成片,大小适合,在上面涂一层油,排好放在架子上面。

20、柴火蒸起来。

21、20分钟起锅。

艾粄怎么做

艾粄的做法三

材料:艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。

做法:

1、摘回来的艾草清洗干净,把比较老的硬杆摘掉。

2、放入清水盆内多清洗几遍。

3、洗净的艾草沥干水分。

4、放入锅中加入适量水煮。

5、大火煮开后改小火再煮10分钟。

6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。

7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。

8、和成糯米团。

9、取其中一块糯米团用手团成圆形,然后再按扁。

10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。

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