排骨是大人孩子都喜欢吃的一种食物，营养丰富又美味。常用的是猪排骨，它能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。
排骨的做法也非常多，其中最常见的做法是用来煲汤。比如：红豆排骨汤、白萝卜排骨汤、土豆排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤、海带冬瓜排骨汤、山药玉米莲藕排骨汤等等。
其实，排骨除了可以煲汤，还有其他更美味的做法，今天乐妈就给大家推荐5种。
排骨的做法大全红烧排骨
准备食材：猪小排4根、葱1根、蒜2瓣、姜6片、八角1个、料酒适量、生抽适量、陈皮1块、油2汤匙、白糖1汤匙
制作步骤
步骤1：排骨洗干净之后，剁成块，放入沸水中略炒一下，捞出。
步骤2：另起一锅，放入少量的油、糖和水，用大火煮到融化，然后换成小火，不停搅拌，直到呈现焦糖色，然后往锅中加入滚烫的开水搅拌均匀，制成糖色水。
步骤3：另起一锅，放入姜片、蒜、葱、陈皮、八角和花椒，然后放入排骨。
步骤4：往锅中倒入糖色水，加入生抽和料酒，水加到淹没排骨的量。
步骤5：大火煮开后，用小火熬煮30分钟，然后放入炒锅中，用大火收汁。
步骤6：最后装盘即可享用。
蜜汁排骨
准备食材：猪肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、排骨酱3汤匙、料酒2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙
制作步骤
步骤1：将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，斩成约10厘米长的段。
步骤2：将大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。
步骤3：将排骨酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料。
步骤4：将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子，放入冰箱腌制6小时以上使其入味。
步骤5：烤箱预热5分钟，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约30-40分钟。
步骤6：将烤熟的排骨取出，摆盘即可。
高升排骨
准备食材：猪排骨500克、葱段10克、姜末10克、蒜末10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、香醋4汤匙、清水5汤匙、油适量
制作步骤
步骤1：排骨洗干净。
步骤2：将排骨斩成小段。
步骤3：排骨放入沸水中稍微焯烫后捞出，冲去浮沫。排骨放入碗中，加入盐、葱段、姜末、蒜末和料酒，搅拌均匀，腌制约30分钟。
步骤4：锅内热油锅，放入排骨，小火煎到骨肉微缩，呈金黄色。
步骤5：然后依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水，翻炒均匀，转大火煮开。
步骤6：煮开后换成小火炖煮到排骨酥烂、汤汁浓稠即可盛盘。
豆豉蒸排骨
准备食材：排骨500克、豆豉1汤匙、大蒜5瓣、生抽1茶匙、淀粉1汤匙、油2汤匙、葱白1段、盐1/2茶匙、料酒2茶匙
制作步骤
步骤1：将排骨洗干净，斩成小块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出沥干水分备用。
步骤2：大蒜去皮，切成碎块，葱白切小颗粒。
步骤3：将排骨放入盆中，倒入生抽、料酒和盐，抓匀。
步骤4：然后倒入淀粉，调入大蒜、葱和豆豉，可以加入少许水，使其呈现浆状，拌匀，然后将排骨放入冰箱中腌制至少30分钟。
步骤5：蒸锅中烧开水，将排骨连同盘子放入蒸锅中，用大火隔水蒸约30分钟，等到排骨变色熟透。
步骤6：将蒸熟透的豆豉排骨取出即可。
菠萝排骨
准备食材：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
制作步骤
步骤1：将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。
步骤2：排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。
步骤3：菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。
步骤4：热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。
步骤5：等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。
步骤6：排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。
